mezeler.gen.tr
meze
Sosyal Medyada Paylaş
Girit Mezeleri
Çerkez Mezeleri
Patatesli Mezeler
Meze İsimleri
İzmir Meze
Meze Dolabı
Tavuklu Mezeler
Rum Mezeleri
Zeytinyağlı Mezeler
Yoğurtlu Mezeler
Salata Ve Mezeler
Kolay Meze
Meze
Pratik Meze Tarifleri
Meze Tabağı
Meze Türleri
Antep Mezeleri
Meze Sofrası
Meze Tarifi
Meze Yapımı
Özel Meze Tarifleri
Meze Tarifleri Portakal Ağacı
Kumpir Mezeleri
Hatay Mezeleri
Süzme Yoğurtlu Mezeler
Atıştırmalık Mezeler
Fasulye Mezeleri
Mantar Meze
Balık Mezeleri
Domates Kurusu Mezesi
Biber Mezeleri
Salata Meze Tarifleri
Balığın Yanına Meze
Soğuk Meze Tarifleri
Kahvaltılık Mezeler
Tüm Sayfalar >>









Hatay Mezeleri

Hatay mezeleri, birçok meze çeşidi bulunmaktadır. Türkiye'de ise yöresel olarak mezeler bulunmaktadır. Hatay mezeleri de ülkemizde en yaygın olan ve en çok sevilen mezeleri arasındadır. Özellikle Hatay bölgesine ait bu mezeler tat olarak da yörenin kültür, adet, gelenek ve göreneklerini de yansıttığı için diğer yörelerde de Hatay mezeleri ismi ile anılmakta ve yenmektedir. Lezzet olarak bir eşi daha olmayan mezelerin merkezi Hatay mezeleri desek yanlış değildir.

Hatay mezeleri bulunduğu bölgede hatta diğer bölgelerimizde yaygın olarak yapılarak yenilmektedir. Yörede bu mezeler hemen her sofrada bulunmaktadır. Yapımı da çok pratik olan bu mezeler damak tadına uygun olmasından ve lezzet olarak da çok güzel olmasından dolayı Hatay bölgesine özgü olarak sofralarımızda yemekteyiz. Soğuk olarak tüketilmesi de lezzetine lezzet katmaktadır. Hataya özgü en çok yenilen mezeler tarifleri ve yapımları ile şöyledir.

Hatay Mezeleri

Babagannuş; malzemeleri şunlardır.

  • 4 adet patlıcan
  • 3 adet domates
  • 2 adet kırmızıbiber
  • 1 adet yeşilbiber
  • 3 adet diş sarımsak
  • 1 kaşık pul biber
  • 1 kaşık kimyon
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 kaşık tuz
  • 1 kaşık nar ekşisi

Yapılışı; tüm ürünler közlenmeli ve iri şekilde olmalıdırlar. Közlenen domates,  patlıcanın kabukları soyulur. Közlenen biber ise küçük olarak doğranmalıdır. Ezme şeklinde yapılacağı için ezme kadar küçük olmasına dikkat edilmelidir. Domates ve patlıcanda aynı şekilde küçük şekilde doğrandıktan sonra bir kap içerisine hepsi toplanır. Baharatları atıldıktan sonra uzun bir süre karıştırılması gerekir. Karıştırılma bittikten sonra babagannuş mezesi hazır hale gelmiştir.

Acılı biber ezmesi; .

  • 1 adet kırmızıbiber (acı)
  • 1 kaşık biber salçası
  • 1 adet soğan
  • 2 adet domates
  • 1 kaşık nar ekşisi
  • 1 fincan zeytinyağı
  • 1 bağ maydanoz
  • 1 kaşık tuz

Yapılışı; acılı biber ezmesini yapmak için ilk önce biber salçasını, zeytinyağı ile beraber nar ekşisini de ekleyerek birbirine yedirilmesi sağlanır. Menü içerisinde bulunan soğanı alarak kabukları ince olarak soyulmalı çok küçük olarak kıyılması gerekir. Domatesleri kabukları soyulmadan yapılmaması gerekir. Kabukları soyulduktan sonra ezme kıvamına gelecek kadar doğranmalıdır. Sonrasından doğranan domatesleri, soğanları, maydanozu, biberleri birbiri ile karıştırın. Yapılan sos da üzerine dökülerek karışımı yapılır ve mezemiz hazır hale gelir.

Tarator;

  • Yarım bardak tahin
  • 1 bağ kıyılmış maydanoz
  • 2 bardak süzme yoğurt
  • İnce dövülmüş ceviz
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı; ezme yapımı olacağı için maydanozlar en ince hale gelecek kadar doğranması yapılır. Ceviz içi un gibi olması gerekmektedir. Bir kap içerisinde ceviz içini, tahini ve maydanozları iyice karıştırınız. Karışımın içerisine süzme yoğurdu da ekleyerek yine karıştırınız. Çok az tadına bakarak tuz atınız ve yine karıştırınız. Karışım bittikten sonra acılı biber ezmesi yemeğe hazırdır.

Humus;

  • 1 bardak haşlanmış nohut
  • Yarım bardak tahin
  • 1 fincan zeytinyağı
  • 1 bardak limon suyu
  • 1 kaşık tuz
  • 1 tatlı kaşığı kimyon

Yapılışı; nohutların kabuklarını soyarak robotta çekiniz. Nohudun üzerine tahini ekleyin ve sonrasında zeytinyağı ve limon suyunu ekleyerek kaşık ile iyice karıştırın. Tadına bakarak kimyon ve tuzu ekleyin. Humusun katı olmaması için kaynar su eklemesi yapılır tabi ki katı ise. Krema kıvamına gelene kadar karıştırın ve malzemelerin birbiri ile karışmasına dikkat ediniz. Zeytinyağını üzerine döktükten sonra servise hazırdır.

Söğürme veya yoğurtlama;

  • 4 adet çekirdeksiz patlıcan
  • 1 bardak süzme yoğurt
  • 1 tabak ev yapımı yoğurt
  • 3 adet sarımsak
  • 1 kaşık tuz
  • 2 kaşık zeytinyağı

Yapılışı; ateş üzerinde patlıcanlar közlenir. Közlenen patlıcanların kabuğu soyulur. Bıçak ile ince ince doğraması yapılır. Tam olarak ezilen patlıcandan sonra yoğurt ile sarımsak karışımı yapılır. Daha sonra ikisi birbirine karıştırılması gerekir. Sonrasında iyice karıştırıldığından emin olduktan sonra zeytinyağı ekleyerek tekrar karıştırın. Artık yemeğe hazır olmuştur.

Hatay mezeleri Hatay yöresine ait en meşhur mezeleri kısaca ve pratik şekilde anlatmaya çalıştık. Bu mezeler Hatay bölgesi ile özdeşleşmiş ve Hatay'da her sofrada bulunan mezelerdir. Bu mezelerin ünü artmış ve hemen her yerde keyifle yenilen mezeler konumuna gelmiştir. Yöresel olarak malzemeleri değişebilir ama isimleri hemen hemen aynıdır. Her yörenin kendi lezzetine ait tatları olduğu gibi Hatay mezeleri ise genel olarak acı yapılmakta ve acılı şekilde tüketilmektedir.

Yayınlanma Tarihi : 12.09.2015 10:19:39

Hatay Mezeleri Yorumları
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

Yorum Yapılmış "Hatay Mezeleri"


İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

Havuç Mezesi

Havuç Mezesi, Havuç maydanozgiller ailesine ait olan bir sebzedir. Koni şeklinde köklü ve etli bir sebze olan havuç otsu yapıda olan bir bitki türüdür.  Ülkemizde yörelere göre bir çok değişik ad ile isimlendirilen havuç mezesi, ö...

Havuçlu Kabaklı Meze

Havuçlu kabaklı meze, görünümüyle bile iştah kabartan bir meze tarifidir. Havucun turuncu rengi, kabağın yeşil rengi harika bir uyum sağlar. Böyle sağlıklı sebzelerle hazırlanan meze tariflerini her zaman yapmalısınız. Her yaştan...

Havuçlu Yoğurtlu Meze

Havuçlu yoğurtlu meze, oldukça lezzetli ve yapımı kolay bir tariftir. Arada değişik meze tariflerini denemek isteyenler için tavsiye ettiğimiz havuçlu yoğurtlu meze, çok besleyicidir. Havucun bol miktarda A vitamini içermesi, yoğu...

Kabaklı Havuçlu Meze

Kabaklı havuçlu meze; Bir çoğumuz yemek masalarımızı bir birinden renkli ve lezzetli mezelerle süslemeyi çok severiz. Biz kadınlar hazırladığımız masaların övgü alsın isteriz. Bu nedenle de her zaman zengin görünümlü masalar hazır...

Dere Otlu Meze

Dere otlu meze, tarifi bu yararlı bitkiyi tüketmeniz için öneli bir fırsattır. Kendine has aroması nedeniyle dere otu taze olarak pek tüketilmeyen bir bitkidir. Ama bu şekilde mezesini hazırlarsanız, yemeklerde harika bir tarif ol...

Meze Nasıl Yapılır

Meze nasıl yapılır, Ana yemeklerden çok farklı olarak yapılan özel yemeklerdir. Mezeler sofranın kalitesini, itibarını ve gösterişini sergileyen muazzam tatlara sahip atıştırmalık tatlardır. Yapılışları ise damak zevkine göre de...

Avokado Meze

Avokado meze, Avokado tropik meyvelerden bir tanesidir. Ana vatanı orta Meksika olan meyve ülkemizde de Karadeniz bölgesinde Rize'de Akdeniz bölgesinde ise Antalya civarında yetiştirilen bitkidir.Genel olarak Türk mutfağında ve ta...

Peynirli Mezeler

Peynirli mezeler, hem yapımı kolay hem de oldukça lezzetlidir. Meze denilince akla hep peynir ve sebze ile hazırlanan lezzetler gelir. Ancak peynir de meze yapımında çok fazla kullanılmaktadır. Peynir makarna, patates ve bazı sebz...

Kabak Mezesi

Kabak mezesi, yaz geldiği zaman sofralarınızdan eksik etmemeniz gereken harika bir mezedir. Lif oranı çok yüksek olan kabak, bağırsakların çalışmasında etkili bir rol oynamakta, besin değerleriyle dengeli beslenmeye yardımcı ol...

Acılı Ezme

Acılı ezme; mezesini her halde sevmeyen kimse yoktur. Acılı ezme daha çok kebap kültürünün yoğun olduğu yörelerimizde oldukça popiler bir meze çeşitidir. Genellikle dışarıda yemek yediğimizde meze olarak ikram edilen acılı ezmenin...













Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası | Yardım Forumları

meze, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

Haziran - 2017