Topik Meze Tarifi ve Malzemeleri

Topik Meze

Topik meze yapılış olarak biraz uzun süren fakat lezzeti ile bu durumu ortadan kaldıran bir mezedir. Adını görüntüsünden almış olan bu mükemmel lezzet, eskilerden beri Türk mutfağında sevilerek tüketilen yiyecekler arasındadır. Öyle ki bu meze birçok yemeğin yanında tüketilmektedir. Mezenin yapılışının biraz uzun olması kişilerin bu mezeyi yapmamasına neden olmaktadır. Genellikle zamanı bol olan kişilerin bu mezeyi çok daha kolay ve rahat bir şekilde yapmaları alışagelmiştir. Topik mezenin içi için ve dışı için ayrı ayrı malzemeler kullanmanız gerekecektir. Bu nedenle malzemelerinizi daha iyi hazırlamanızı tavsiye ederim. Topik mezeyi yaptıktan sonra lezzetini gördüğünüzde eminim ki pişman olmayacaksınız. Vücuda enerji veren besinlerden yapılan bu mezeyi bolca tüketmeniz önerilir. Hem sofralarınıza ayrı bir lezzet hem de ayrı bir görüntü olan bu mezeyi yapmaya hazır mısınız? Eğer hazırsanız gerekli malzemeleri temin ederek yapım aşamasına geçebilirsiniz.

Topik Meze Malzemeleri

İç malzemeler

Yaklaşık üç su bardağı kadar nohut,
Beş adet patates, (Orta boy)
Yarım su bardağı tahin,
Bir miktar tuz,
Bir miktar toz şeker ve yine bir miktar tarçın

Dış Malzemeleri

Yaklaşık Üç kilo kuru soğan,
Elli gram üzüm,
Elli gram çam fıstığı,
Yarım kilo tahin,
Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar, toz şeker

Topik Meze Nasıl Yapılır?

Nohutları bu tarifi uygulamadan bir gün önceden ıslatın ve yumuşaması için su içerisinde bekletiniz. Daha sonra bu nohutları bir süre haşlayın ve dış kabukları sıkarak içlerini çıkarın. Tüm nohutları bu işlemden geçirdikten sonra bunları tamamen ezin. Ezme işlemini elinizden geldikçe iyi yapmaya çalışın. Neredeyse bir hamur kıvamına gelecek kadar ezmeye devam edin.

Daha sonra patatesleri soymadan haşlayın ve biraz soğuduktan sonra iyice ezin. Bunları da nohutlarla karıştırarak birlikte iyice ezin. Tabi bu işlemi yapmadan önce patatesimizi temiz bir şekilde yıkamalıyız. Yaptığımız bu karışım üzerine diğer malzemelerimizden yani bir çay bardağı tarçını, bol miktarda tuzu, Bir tatlı kaşığı tarçını ve son olarak bir tatlı kaşığı toz şekeri ilave ederek bol bol karıştırmaya devam edin. Bu aşama tamamlandıktan sonra topiğin içi hazırdır. Şimdi diğer malzemelerle dışı için gerekenleri yapalım.

Bir tencere içerisinde kızdırılan yağ üzerine tüm soğanı küp şeklinde doğrayarak kavurun. Soğanlar tam olarak kavrulduğunda pembeleşerek kızarmaya başlayacaktır. Bu aşamada üzümleri ve çam fıstıklarını ekleyiniz ve bir süre daha karıştırmaya devam ediniz. Bu malzeme içerisine üç tatlı kaşığı tarçın ve İki tatlı kaşığı toz şeker katılarak soğuması için bir kenara bırakılır.

Daha sonra soğuyan bu soğanların içerisine yarım kilo tahin ilave edilir ve iyice karıştırılır. Bu işlemin ardından yaklaşık 12 adet peçete kadar streçler kesilir ve topik meze için yapılan nohut ezmesi bu streç üzerine serilir. Serilen bu ezme üzerine iç malzeme top şeklinde koyularak strecin dört ucundan tutularak üstten birleştirilir ve bohça haline getirilir. Bu işlemden sonra bu bohçaları 1 gün boyunca buzdolabında bekletin. Buzdolabından bir gün sonra çıkarın ve meze tabağına yerleştirin her topiği 4'e bölerek üzerine bir miktar zeytin yağ ve tarçın serpilir. Artık topik meze hazırdır.

Son Güncelleme : 21.01.2024 12:52:38

Topik Meze ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Meze İsimleri

Meze isimleri, Mezeler porsiyon olarak küçük miktarlarda sunulan genellikle soğuk servis edilen, ana yemek öncesi iştah açıcı olarak sofraya konulabildiği gibi çilingir sofralarında içki yanında tüketilen hafif gıdalardır. Bizde ve Ortadoğu ülkelerin...

Kumpir Mezeleri

Kumpir mezeleri, Kumpir, Anadolu'nun birtakım kesimlerinde "patates" kelimesinin karşılığı model kullanılmakla beraber, esasında fırınlanmış patatesin ezilmesi ile yapılmış olan bir yemektir. Temel model patates özel fırınlarda pişirildikten sonra ka...

Patlıcan Mezeleri

Patlıcan Mezeleri, Mezeler günlük yaşantımızda yemeklerimizin yanına değer katan sofralarımızı bollaştıran ve doyum sağlamak amaçlı değil sadece yemeklerin yanına lezzet katmak amaçlı eklenmektedir. Patlıcan mezeleri hemen hemen her bayanın yapabilec...

Kahvaltılık Mezeler

Kahvaltılık mezeler, sabah kahvaltılarında kahvaltı sofralarında vazgeçilmez bir lezzet olan değişik tatlar olarak bilinmektedir. Kahvaltılık mezeler değişik karışımlarla elde edilen ve içeriğinde istenilen yeşil otlar, sebzeler, baharatlar kullanıla...

Tarama Meze

Tarama meze, bilindiği gibi ana malzeme olarak havyar kullanılan bir mezedir. Yapılışının oldukça basit olmasını yanında lezzeti de bir o kadar mükemmel olan bu meze genellikle ülkemizin batı kesimlerinde ve dünyada birçok ülkede çok fazla tüketilmek...

Hatay Mezeleri

Hatay mezeleri, birçok meze çeşidi bulunmaktadır. Türkiye'de ise yöresel olarak mezeler bulunmaktadır. Hatay mezeleri de ülkemizde en yaygın olan ve en çok sevilen mezeleri arasındadır. Özellikle Hatay bölgesine ait bu mezeler tat olarak da yörenin k...

Mangal Yanına Meze

Mangal yanına meze; Bizler Türk milleti olarak mangal keyfini oldukça seven bir toplumuzdur. Elimize geçen her fırsatı mangal partileri ile değerlendirmeyi tercih ederiz. Ama bir gerçek var ki mangalda pişirdiğimiz etler kadar yanına hazırladığımız m...

Atom Meze

Atom meze, adından da anlaşılabileceği gibi oldukça acı olan ve genellikle acıyı seven kişiler tarafından bol miktarda tüketilmektedir. Atom mezenin en büyük özelliği muhteşem acı lezzetidir. Bu lezzetinden dolayı birçok yemeğin yanında oldukça yakış...

Patlıcanlı Mezeler

Patlıcanlı mezeler, Çilingir sofralarının vazgeçilmezi mezeler, Türk mutfağında özellikle yer almakta ve genellikle soğuk olarak servis edilmektedir. Meze çeşitlerinin çok basit hazırlanabilenlerinin yanı sıra, hazırlanması biraz zahmet isteyen çeşit...

Mantar Meze

Mantar meze, daha çok ülkemizde ege bölgesinde oldukça fazla tüketilmektedir. Mantar mezenin en güzel özelliği de birçok yemeğin yanında farklı bir lezzet olarak tüketilmesidir. Mantar meze yaptıktan sonra bu mezenin üzerine farklı malzemelerle süsle...

Soğan Mezeleri

Soğan mezeleri sık sık her yemeğin yanında gidebilecek bir meze olup doyurucu olmayıpsadece yemeklere tatlandırıcı olarak kullanılır. Ayrıca soğan mezeleri rakı sofralarında da bulundurulmakla beraber sofrada güzel bir görünüm sağlamaktadır. Mezeler ...

Domates Kurusu Mezesi

Domates kurusu mezesi, özellikle kış aylarında ülkemizin her yerinde insanlar tarafından sevilerek tüketilen mezeler arasında yer almaktadır. Öyle ki bu mezenin lezzeti olsun yapılışının kolaylığı olsun insanları bu mezeye çekmektedir. Birçok yemeğin...