Mezeler, ana yemeklerin yanına servis edilen, genellikle soğuk veya ılık olarak tüketilen çeşitli yiyeceklerdir. Sofraları zenginleştiren ve renklendiren mezeler, çeşitli tatlara ve şekillere sahiptir. Meze, ana yemeklerin yanına atıştırmalık veya tadımlık olarak sunulabilir ve genellikle doyumluk olarak düşünülmez. Et yemeklerinin yanına yakışan ve lezzetlerini artıran mezeler, etin tamamlayıcısı olarak büyük bir rol oynar. Bu yazıda, et yemeklerinin yanına mükemmel uyum sağlayacak bir patlıcan mezesinin tarifini paylaşacağız.

Patlıcanlar öncelikle yıkanır ve küp küp doğranarak bir kap içinde tuzlu suda bekletilir. Ortalama olarak en az kırk dakika tuzlu suda bekletilen patlıcanlar, süzüldükten sonra kağıt havlu üzerine serilerek suyunu çekmesi için bekletilir. Daha sonra bir tavaya sıvı yağ konularak patlıcanlar kızartılmaya başlanır. Kızaran patlıcanların yağı süzülmesi için havlu peçete serilmiş bir kaba alınır. Ayrı bir tavada, zeytinyağı ile doğranmış soğan ve sarımsak pembeleşinceye kadar kavrulur. Yanmasını önlemek için bir miktar tuz eklenebilir. Daha sonra üzerine kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış domates eklenerek pişirilir. Pişen karışıma salça, tuz, şeker ve sıcak su eklenerek kısık ateşte on dakika daha pişirilir. Son olarak, kızartılmış ve yağı süzülmüş patlıcanlar eklenerek kısık ateşte beş dakika daha pişirilir. Patlıcan mezesi, sıcak, ılık veya soğuk olarak servis edilebilir.

Patlıcan mezesine ekstra lezzet katmak için içerisine ince doğranmış biber, maydanoz veya nane ekleyebilirsiniz. Ayrıca, bu meze tarifini farklı sebzelerle zenginleştirerek kişisel zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Mezeler, özellikle et yemeklerinin yanında hafif ve taze bir alternatif sunarak, sofralarınızı daha cazip hale getirir.

Et yemeklerinin yanında servis edilebilecek diğer mezeler arasında humus, cacık, haydari ve zeytinyağlı yaprak sarma gibi seçenekler bulunmaktadır. Bu mezeler, et yemeklerinin ağır tadını dengeleyerek, damak zevkinizi tatmin eder ve yemek deneyiminizi zenginleştirir.