Meze sofrası, ana yemeklerin yanında farklı tatlar sunarak, sofraları zenginleştiren hafif yiyecekler olarak bilinir. Eski zamanlardan beri sofralardan eksik edilmeyen mezeler, genellikle alkol içerikli davetlerde içeceklere eşlik eder. Bu sayede sofralar daha neşeli bir hal alır. Meze sofrası, kültürümüze dünya mutfağı şefleri sayesinde, gezip gördükleri kültürlerden esinlenerek ulaşmıştır. Meze sofrası, özel günlerde hazırlanan en güzel yiyeceklerdendir.

Öncelikle, ıspanakları güzelce ayıklayın ve ince ince doğrayarak bir tencereye alın. Bir bardak su ilave ederek 20 dakika haşlayın. Haşlanan ıspanakları süzgece alarak süzün ve soğumaya bırakın. Bu arada, bir tavada zeytinyağını ısıtın ve unu kavurun. Kavrulan unun üzerine karabiber, tuz ve süzülen ıspanakları ilave edin ve 5 dakika kadar kavurun. Soğuması için dolaba alıp yarım saat bekletin. Soğuyan mezemiz meze sofrası için hazırdır. Servis tabaklarına alarak, isteğe bağlı olarak yeşil nane ve maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Salatalıkların kabuklarını soyarak rendeleyin. Rendelenen salatalıkları bir kaba alın ve üzerine yoğurt, kuru nane, dövülmüş sarımsak ve ince ince kıyılmış dereotunu ilave edin. Son olarak, karışıma tuz, karabiber ve zeytinyağını ekleyerek güzelce karıştırın. Servis tabaklarına alarak, üzerine yeşil nane yaprağı ekleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Geceden ılık su içinde bekletilen nohutları bir tencereye alın ve üzerine su ekleyip güzelce haşlayın. 45 dakika kadar pişirin ve nohudun yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin. Hazır olan nohutları süzgece alarak süzün. Ayrı bir kapta tahin, kimyon, dövülmüş sarımsak, tuz, karabiber ve süzme yoğurdu ilave ederek sos haline getirin. Süzülen nohutları mutfak robotunda ezerek, hazırlanan karışıma ilave edin ve iyice karıştırın. Servis tabaklarına alarak üzerine maydanoz ekleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun.