Tarama meze, ana malzeme olarak havyar kullanılan bir meze olup, yapımı oldukça basit olmasına rağmen lezzetiyle öne çıkan bir yiyecektir. Bu meze, özellikle ülkemizin batı kesimlerinde ve dünya genelinde birçok ülkede yaygın olarak tüketilmektedir. Doğu kesimlerde ise içinde balık yumurtası bulunması nedeniyle pek tercih edilmemektedir. Batı bölgelerinde ise çağdaş mutfak kültürünün etkisiyle, tarama meze birçok yemeğin yanında sevilerek tüketilen bir besin haline gelmiştir. Tarama mezenin malzemeleri biraz maliyetli olabilir, bu nedenle genellikle özel günlerde misafirlere sunulan bir yiyecektir. Sofralara kattığı renk ve lezzet ise bu mezeyi vazgeçilmez kılmaktadır. Şimdi, tarama meze yapımı için gerekli malzemeleri belirleyerek hazırlık aşamasına geçelim.

Tarama mezenin yapımı oldukça kolaydır. Malzemeler her ne kadar fazla ve maliyetli olsa da, bu mezenin lezzeti sizi ve misafirlerinizi etkileyecektir. Şimdi bu mezeyi üç aşamada kolay bir şekilde sizlere anlatacağım. Tarifimi dikkatli bir şekilde okuyarak adımları uygulayabilirsiniz.

Öncelikle bayat ekmekleri küçük parçalara ayırıyoruz. Bu işlemi avuç içlerinizle en iyi şekilde yapabilirsiniz. Ekmeklerin iyice kuru olmasına özen gösterin. Aksi halde ekmekler birbirinden ayrışmayacak ve tam olarak parçalanmayacaktır. Daha sonra parçalanmış ekmekleri su ile karıştırarak cıvık bir kıvama getirin. Ardından balık yumurtasının tamamını ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Tam olarak karışan bu karışımı ayrı bir kaba alalım. Aldığınız kap biraz derin olursa çok daha rahat bir şekilde çalışabilirsiniz.

İkinci aşamamız ise karışımı hazırladıktan sonra soğanları soyarak küçük küçük rendelemektir. Rendelediğimiz soğanları önceden hazırladığımız karışım içine ekliyoruz ve bol bol karıştırıyoruz. Soğan karışımın içinde eşit bir şekilde dağılana kadar bu işlemi sürdürüyoruz. Malzemelerde belirttiğimiz sarımsağı da havanda döverek bu karışım içine ekleyelim. İster robot kullanarak ister kaşık yardımıyla limonu tam olarak sıktıktan sonra rengi açılana kadar sürekli olarak karıştırıyoruz. Bir süre sonra rengi beyazlaşmaya başlayacaktır. Böylelikle bu aşamamız da tamamlanmış olacak.

Son aşamada ise karıştırmaya devam ederken yavaş bir şekilde malzemelerde belirtilen zeytinyağını ekleyelim. Bu sırada karıştırma işlemini aksatmamalıyız. Artık tarama meze hazırdır. Uygun şekillerde servise hazır hale getirin. Üzerini ise maydanoz, dereotu ya da diğer malzemelerle süsleyebilirsiniz.

Tarama mezenin lezzeti ve görselliği, sofralarınıza renk katacak ve misafirlerinizi etkileyecektir. Bu tarifi dikkatli bir şekilde uygulayarak, kolayca lezzetli bir meze hazırlayabilirsiniz.