Mezeler, ana yemeklerin adeta süsleridir. Sofraya görsellik ve şıklık katarken, aynı zamanda lezzetli bir alternatif sunarlar. Her yörenin kendi damak zevkine göre hazırladığı birçok meze çeşidi vardır; soğuk, sıcak, zeytinyağlı, yoğurtlu veya sebzeli. Bu tarifler, hem lezzetli hem de pratik olmaları nedeniyle vazgeçilmezdir. İşte en pratik ve lezzetli mezelerden bazıları:

Kırmızı biberlerin közlenmesi ile başlanır. Bu işlemi fırında, tost makinesinde veya ocakta yapabilirsiniz. Biberler közlendikten sonra kabukları soyulur, küçük küçük doğranır ve bir kaba alınır. Üzerine bir yemek kaşığı nar ekşisi ve tuz eklenir, iyice karıştırılır. Karışım bir servis tabağına alınır. Üzerine veya yanında bir kase yoğurt eklenir ve eritilmiş tereyağı dökülür. Zevkle yiyebileceğiniz ve misafirlerinize sunabileceğiniz meze hazırdır.

Öncelikle tüm sebzeler yıkanır ve kurulanır. Patates soyulur ve ince dilimlenir. Patlıcanlar soyulur, biberler ikiye kesilip çekirdekleri çıkarılır. Patlıcan ve biber birer parmak boyutunda doğranır. İlk olarak patatesler kızartılır. Kızartma tavasına bolca sıvı yağ konulur ve yağ kızınca patateslerin tuzu eklenip tavaya atılır. Patatesler kızarınca geniş bir servis tabağına dizilir. Sırasıyla biber ve patlıcan da kızartılarak patatesin üzerine dizilir. Domatesler soyulur, küp küp doğranır ve tavaya alınır. Üzerine ince doğranmış sarımsaklar eklenir ve kendi suyu ile iyice pişirilir. Pişen domates püre kıvamına gelince, sos servis tabağının üzerine dökülür. Meze sıcak olarak servis edilir.

Kuru sebzeler kış aylarında en çok tercih edilen mezelerden biridir. Yazdan kışa hazırlanan kurutulmuş sebzeler meze olarak kullanılır. Öncelikle kurutulmuş sebzeler ayrı kaplarda yumuşayana kadar kaynatılır. Biberler daha çabuk pişerken, patlıcan daha geç piştiği için ayrı ayrı kaynatmak önemlidir. Kaynatılan sebzeler süzülür ve soğumaya bırakılır. Bu esnada kuru soğanlar soyulur ve küçük doğranır. Bir kapta yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavrulur. Soğanlar pembeleşince, bir yemek kaşığı salça eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Kaynatılıp soğutulmuş sebzeler tencereye eklenir. Üzerine yarım çay bardağı su, tuz ve pul biber eklenip iyice kavrulur. Tüm malzemeler karışınca ocak kapatılır ve meze servis edilir. İsteğe göre üzerine sarımsaklı yoğurt eklenebilir.

Bu pratik ve lezzetli meze tarifleri, sofralarınıza renk katacak ve misafirlerinizi memnun edecektir. Afiyet olsun!