Patlıcan Mezeleri
Mezeler, günlük yaşantımızda yemeklerimizin yanına değer katan ve sofralarımızı zenginleştiren lezzetlerdir. Patlıcan mezeleri, kolaylıkla yapılabilen ve malzemesi her zaman bulunabilen tariflerdir. Bu mezeler, özellikle iftar sofralarında, otel toplantılarında, iş yemeklerinde ve restoranlarda sıkça tercih edilir.
Közlenmiş Patlıcan Mezesi
Malzemeler:
- 2 adet közlenmiş patlıcan
- 2 adet domates
- 2 adet soğan
- 5-6 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
Hazırlanışı:
İlk olarak soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Üzerine ince doğranmış biberleri ve tuzu ekleyip kavurmaya devam edin. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğrayın ve tencereye ekleyin; iyice kavurun. Son olarak ince doğranmış közlenmiş patlıcanları ekleyip 5 dakika kadar orta ateşte pişirin. Hazır olan mezenizi soğuk olarak servis edin.
Kırmızı Biberli Patlıcan Mezesi
Malzemeler:
- 2 adet patlıcan
- 3 adet kırmızı biber
- 5-6 adet ceviz içi
- 3 diş sarımsak
- 1 adet ufak doğranmış yeşil biber
- Yarım su bardağı süzme yoğurt
- 2 çorba kaşığı labne peyniri
- 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- Dereotu ve maydanoz
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Patlıcanları ve kırmızı biberleri közleyip kabuklarını soyun ve süzülmeye bırakın. Maydanoz, dereotu, ceviz, sarımsak, süzme yoğurt ve labneyi robotta çekin. Daha sonra süzülen patlıcan ve biberleri ekleyip karışım homojen hale gelene kadar çekmeye devam edin. Tuz, karabiber, yeşil biber ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Mezeyi soğuk olarak servis edin.
Yoğurtlu Patlıcan Mezesi
Malzemeler:
- 3 adet patlıcan
- 1 su bardağı yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 1 limon suyu
- 3 dal maydanoz
- 2 dal dereotu
- Tuz
- Kızartmak için yağ
Hazırlanışı:
Patlıcanları küp küp doğrayıp kızartın. Kızarmış patlıcanları, yoğurt, sarımsak, limon suyu, maydanoz, dereotu ve tuzu robota koyup püre haline gelene kadar çekin. Karışımı soğuk olarak servis edin.
Salçalı Patlıcan Mezesi
Malzemeler:
- 700 gram patlıcan
- Sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 büyük domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 çay kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı kaynar su
Hazırlanışı:
Patlıcanları kare şeklinde doğrayıp tuzlu suda 45 dakika bekletin. Patlıcanları süzüp havlu yardımıyla kurutun. Bir tavada sıvı yağı ısıtarak patlıcanları kızartın ve kağıt havlu üzerine alın. Ayrı bir tavada zeytinyağında soğan ve sarımsakları kavurun. Doğranmış domates ve salçayı ekleyip şeker, tuz ve sıcak suyu ilave edin. Karışımı kısık ateşte 10 dakika pişirin. Kızarmış patlıcanları ekleyip 5 dakika daha pişirin. Mezenizi ılık veya soğuk olarak servis edin.
Ek Bilgi:
Patlıcan mezeleri, sağlıklı ve besleyici olmalarıyla da dikkat çeker. Farklı baharatlar ve otlarla zenginleştirerek çeşitli tatlar elde edebilirsiniz. Mezeleri hazırlarken patlıcanların acısını almak için tuzlu suda bekletmek önemlidir. Ayrıca, mezeleri taze olarak hazırlayıp tüketmek, lezzetini arttıracaktır.
| 
.jpg "Meze Fiyatları Nelerdir?")
.jpg "Kırmızı Lahana Mezesi Tarifi ve Malzemeleri")
Patlıcan mezeleri yaparken patlıcanların acısını almak için tuzlu suda bekletmek zorunda mıyız? Bu adımı atlamak lezzetini olumsuz etkiler mi?
Cevap yazPatlıcanların Acılığını Alma Yöntemi
Patlıcanların acılığını almak için tuzlu suda bekletmek, geleneksel bir yöntemdir. Bu işlem, patlıcanların fazla suyu salmasını sağlar ve acı tatların azalmasına yardımcı olur. Eğer bu adımı atlayarak patlıcanları doğrudan kullanırsanız, lezzetlerinde bir miktar acılık hissedebilirsiniz.
Lezzet Üzerindeki Etkisi
Bu acılık, özellikle bazı tariflerde istenmeyen bir durum yaratabilir. Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, aynı zamanda dokularının yumuşamasını da sağlar, bu da mezelerin daha lezzetli olmasına katkıda bulunur. Dolayısıyla, bu adımı atlamak, mezelerinizin lezzetini olumsuz etkileyebilir. Ancak, acı seviyorsanız ya da zamandan tasarruf etmek istiyorsanız, doğrudan kullanmanız da mümkündür. Yine de en iyi sonuç için tuzlu suda bekletmeyi öneririm.