Haydari meze, sofraların sevilen tatlarından biridir. Bu meze, peynir ve süzme yoğurdun mükemmel bir birlikteliğini sunar. Hazırlanışı oldukça pratiktir ve lezzetinden asla ödün vermez. Haydari mezeyi sadece meze olarak değil, kahvaltılarda, tuzlu atıştırmalıkların yanında veya yemeklerde sos olarak da tüketebilirsiniz. Özellikle patates cipsi ile mükemmel bir uyum sağlar. Sabahları küçük ekmeklere sürülerek kanapeler hazırlanabilir veya salatalık ile birlikte nefis bir atıştırmalık olabilir. Aslında haydari mezeyi bilmeyen pek yoktur ve satış yerlerinde en fazla satılan meze türlerinden biridir. Henüz bu mezeyi yapmamış olanlar veya bilmeyenler için detaylı bir tarif hazırladık. Hazırlığa başlayalım.

Öncelikle derin bir kâsede süzme yoğurdu ve beyaz peyniri bir araya getirin. Bu malzemeleri pürüzsüz bir hale gelene kadar iyice karıştırın. Bu aşama haydari mezesinin hazırlanışında oldukça önemlidir. Tüketilirken ağıza sadece peynir gelmemeli, süzme yoğurtla bütünleşmiş bir peynir lezzeti hissedilmelidir. Daha sonra sarımsakları dövün veya rendeleyin ve yoğurtlu karışıma ilave edin. Ardından yeteri kadar tuz ve kuru nane ekleyin. Zeytinyağını da ilave ettikten sonra haydari mezeyi buzdolabında bir süre dinlendirin. Daha sonra servis tabağına aldığınız haydari mezeyi dereotu ve kırmızı pul biberle süsleyerek konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Haydari meze yapımında kullanılan malzemelerin tazeliği, mezeye ekstra lezzet katar. Özellikle sızma zeytinyağı ve taze dereotu kullanımı, mezeyi daha aromatik hale getirir. Ayrıca, haydari mezeyi farklı tatlarla zenginleştirmek isterseniz, içine ince kıyılmış ceviz veya taze nane ekleyebilirsiniz. Bu tarif, damak zevkinize göre kişiselleştirilmeye oldukça uygundur.