Közlenmiş patlıcan mezesi, hem lezzeti hem de pratik yapımı ile sofraların vazgeçilmezleri arasındadır. Patlıcan, özellikle yaz aylarında taze ve bol bulunur, bu nedenle közlenmiş patlıcan mezesi de çok sık yapılır. Patlıcanın bu kadar çok tüketilmesi, közlenmiş patlıcan mezesi gibi çeşitli yemeklerin de popüler olmasını sağlar. Özellikle ülkemizin doğu kesimlerinde çokça tüketilen bu meze, doğal yöntemlerle közlenen patlıcanların farklı bir lezzet kazanarak sofralara gelmesini sağlar. Közlenmiş patlıcan mezesi, her evde bulunabilecek malzemelerle kolayca hazırlanabilir. Aşağıda vereceğim tarifle, bu lezzeti kolayca elde edebilirsiniz. Şimdi tarifimize geçelim.

Öncelikle patlıcanları temiz bir şekilde yıkayarak közlemek için hazırlayın. Köz ateşi oluşturun ve ateş alev almadığında patlıcanları iyice közleyin. Közleme işlemi, mezenin lezzetini doğrudan etkiler, bu yüzden dikkatli olun.

Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve yağın kızmasını bekleyin. Yaklaşık 3 dakika içinde yağ kızacaktır. Bu sürede soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Yağ kızdığında soğanları tencereye ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.

Soğanlar kavrulurken, domatesleri yıkayıp kabuklarını soyun. Kabukları iyi soyulduğundan emin olun, aksi halde domatesin kabukları meze içinde rahatsız edici olabilir. Domatesleri de küçük küpler halinde doğrayın.

Soğanlar tam olarak kavrulduktan sonra, doğradığınız domatesleri ekleyin ve domatesler solana kadar kavurmaya devam edin. Bol bol karıştırarak, malzemelerin yanmamasını ve iyice pişmesini sağlayın. Bu, lezzetin artmasına yardımcı olacaktır.

Közlenmiş patlıcanları ince ince doğrayın ve kavurduğunuz domates karışımına ekleyin. Orta ateşte yaklaşık beş dakika daha kavurun. Bu işlemin ardından közlenmiş patlıcan mezesi hazırdır. Mezeyi yemeklerin yanında soğuk olarak servis etmenizi öneririm. Soğuk tüketildiğinde çok daha lezzetli olacaktır.

Bu meze, özellikle yaz aylarında yapılan barbekülerin yanında mükemmel bir tamamlayıcı olabilir. Ayrıca, közlenmiş patlıcan mezesi, yoğurt ile karıştırılarak da servis edilebilir, bu şekilde daha ferahlatıcı bir lezzet elde edersiniz.

Afiyet olsun!