Antakya, Türkiye'nin en lezzetli ve çeşitli mezelerine ev sahipliği yapmaktadır. Antakya mutfağı, zengin bir tarih ve kültür mirası ile birleşerek, mezeleriyle de ön plana çıkar. Antakya'ya yolunuz düşerse, bu lezzetlerin tadına baktıktan sonra vazgeçilmezleriniz arasında yer alacaktır. Antakya'ya özgü meze çeşitleri arasında 25'ten fazla seçenek bulunmakta ve her biri birbirinden lezzetlidir. Bu makalede, evde kolayca hazırlayabileceğiniz dört çeşit Antakya mezesinin tarifini sunacağız. Bu mezeler; muammara, humus, acılı biber ezmesi ve Antakya usulü tarator. Bu mezeleri hazırlayarak, ailenizle birlikte bu eşsiz tatların keyfini çıkarabilirsiniz.

Öncelikle geniş bir kap alın ve salçaları ve zeytinyağını ekleyin. Sonrasında cevizleri ve sarımsakları dövülmüş bir şekilde, bayat ekmekle birlikte ekleyerek karıştırın. Son olarak baharatları ekleyin ve iyice karıştırın. Kıvamı oluşana kadar karıştırmaya devam edin ve lezzetli bir şekilde tüketin. Afiyet olsun.

İlk olarak nohutları kabuklarından ayırarak haşlayın. Sonrasında nohutları un haline gelene kadar ezin veya dövün. Ardından nohutları geniş bir kaba alın ve taze sıkılmış limon suyu, zeytinyağı ve tahini ekleyerek iyice karıştırın. Bir bardak suyu kaynatın ve kenara alın. Kabın içine tuz ve kimyon ekleyerek tekrar karıştırın. Kaynar suyu azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Kıvamı elde edene kadar suyu eklemeye devam edin. Servis tabağına koyarak afiyetle tüketin. Afiyet olsun.

Öncelikle geniş bir kap alın. İçine salça, zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyerek iyice karıştırın. Soğanları rendeleyin ve domatesleri çok küçük doğrayın. Zeytinyağının bulunduğu kaba doğranmış domatesleri ve rendelenmiş soğanları ekleyin ve karıştırmaya başlayın. Biber ve maydanozları ince ince doğrayarak kaba ekleyin ve tuzunu da ekleyerek iyice karıştırın. Kıvamı oluşana kadar karıştırdıktan sonra servis tabağına koyarak afiyetle tüketin.

İlk olarak maydanozları çok ince doğrayın. Cevizleri ise ister robotta isterseniz de döverek un haline getirin. Geniş bir kap alın ve içine tahin, yoğurt, maydanoz, ceviz ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın. Kıvamı oluşana kadar karıştırmaya devam edin. Servis tabağına alarak afiyetle tüketin. Afiyet olsun.