Antakya Mezeleri Tarifi ve Malzemeleri

Antakya Mezeleri

Antakya Mezeleri; ülkemizde mezelerinin çeşitliği ve mezelerinin çeşitleriyle lezzetleriyle meşhur Antakya ilmize has mezeleridir. Antakya yöresine has meze çeşitleri, 25'i aşkın meze çeşitleri mevcuttur. Yolunuz Antakya'ya düşmüşse bu lezzetlerin tadına vardıktan sonra mübtalası olacaksınız. Antakya'nın tarihi doğal yapısının yanında, mezeleri ile de birleşerek vezgeçilmezleriniz arasına girecektir. Antakya yöresine has, mezelerinin hepsi birbirinden lezzetlidir, Fakat biz sizin için bir porsiyon tabakta oluşabilcek 4 çeşit mezelerin tarifini sunacağız. Böylelikle bu mükemmel tadları, sizde kendiniz evinizde hazırlayabilir ve ailenizle birlikte tadabilirsiniz. Sizinle paylaşacağımız mezeler sırasıyla; muammara mezesi, humus mezesi, acılı biber ezmesi ve son olarak antakya usulü taratör mezelerinin yapılışını sizlerle paylaşacağız bu şekilde bir porsiyon tabağında 4 çeşit mezeyi, afiyetle tüketebileceksiniz. Sırasıyla bu mezeler için gerekli malzemeleri ve yaplışlarını açıklaycak olursak;

Antakya Mezesi, Muammara İçin Gerekli Malzemeleri

Yarım su bardağı biber salçası
Yarım su bardağı domates salçası
200 gr dövülmüş ceviz içi
4 diş orta bot sarımsak
İki lokmalık kadar bayat ekmek içi
Bir tutam karabiber
Bir tutam kimyon
Bir tutam nane
Bir tutam çemen otu
Bir su bardağı kadar zeytinyağı

Yapılışı: Öncelikle genişçe bir kap alarak, ilk olarak salçaları ve zeytinyağını atınız. Sonrasında cevizleri dövülmüş bir şekilde ve aynı şekil sarımsakları dövülmüş bir şekilde bayat ekmekle birlikte atarak karıştırın ve son olarak, baharat ürünleri olan karabiber, kimyon, nane ve çemen otunu atarak iyice karıştırın. Kıvamı oluşana kadar karıştırın ve sonrasında lezzetli bir şekilde tüketebilir.

Afiyet olsun.

Antakya Mezesi, Humus İçin Gerekli Malzemeleri

Bir su bardağı kadar nohut
Bir çorba kaşığı kadar tahin
Bir çorba kaşığı kadar zeytinyağı
Bir çay bardağı kadar limon suyu
Bir tutam kimyon
Bir tutam tuz
Bir çay bardağı su

Yapılışı: İlk olarak nohutları, kabuklarından ayırılımış bir şekilde haşlayın. Sonrasında nohutları, un haline gelecek şekilde ezin veya dövün. Ardından nohutları, genişçe bir kaba atınız. Ardından taze sıkılmış limon suyunu, zeytinyağını ve son olarak da tahini ekleyerek iyice karıştırın. Ardından bir bardak suyu kaynatın ve köşede bekletin. Kabın içine tuzu ve karabiberi de katarak tekrardan karıştırın. Ardından kaynatmış olduğunuz kaynar suyu, azar azar dökerek karıştırın. Kaynar suyu, dökerken dikkat edin; bir kerede boşaltmayın. Tahin sert ve koyu olacağından karıştırırken yavaş yavaş dökünüz. Bu şekilde kıvamını oluşturana kadar suyunu dökerek karıştırın. Son olarak kıvamı gerçekleştikten sonra servis tabağına koyabilir ve tüketebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun

Antakya Mezesi, Acı Biber Ezmesi İçin Gerekli Malzemeleri

Bir adet kırmızı acı biber
Bir çorba kaşığı biber salçası
Bir adet kuru soğan orta boy
3 adet domates orta boy
Yarım çay bardağı nar ekşisi
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Bir tutam tuz
Yarım deste maydanoz

Yapılışı: İlk olarak genişçe bir kab alınız. Ardından içine salçayı, zeytinyağını ve nar ekşisini atarak iyice birbirine yedirecek bir şekilde karıştırın. Ardından soğanları rendeleyin ve domatesleri çok küçük olacak bir şekilde doğrayın. Ardından zeytinyağının bulunduğu kaba doğramış olduğunuz domatesleri ve rendelemiş olduğunuz soğanları atarak karıştırmaya başlayın. Ardından biber ve maydanozları ince bir şekilde ve robota vermeden kendiniz doğrayarak kaba aktarın ve son olarak tuzunu ekleyerek iyice karıştırın ve kıvamı oluşana kadar karıştırdıktan sonra servis tabağına koyabilir ve afiyetle tüketebilirsiniz.

Antakya Mezesi, Tarator İçin Gerekli Malzemeleri

200 gr tahin
Yarım deste maydanoz
400 gr yoğurt
Bir su bardağı kadar ceviz
Bir tutam tuz

Yapılışı: İlk olarak maydanozları çok ince ve ufacık olacak bir şekilde kıyımlayınız. Ardından cevizleride ister robotta istersenizde siz kendiniz döverek un haline getiriniz. Ardından genişçe bir kab alarak içine tahini, yoğurdu, maydanozları, cevizi ve son olarak da bir tutam tuz atarak iyice karıştırın. Bu şekilde kıvamı oluşana kadar karıştırın. Afiyetle yiyebilirsiniz.

Son Güncelleme : 02.11.2023 15:56:36

Antakya Mezeleri ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.