Soğuk mezeler, yemeklerin yanında sunulan ve görsel olarak masaya zenginlik ve şıklık katan hafif yiyeceklerdir. Yapımları yemeklere göre çok daha basit ve pratiktir. Bir yemek yanına yapılan birkaç çeşit meze ile sofranızı daha kalabalık ve şık gösterebilirsiniz. Bu makalede, kolayca hazırlayabileceğiniz üç farklı soğuk meze tarifi bulacaksınız.

Patlıcan ve biberler yıkanır, kurulanır ve közlenmesi için üzerlerine bıçakla birkaç delik açılır. Fırın tepsisine yağlı kâğıt serilir ve patlıcanlarla biberler üzerine dizilerek 200 derece fırına sürülür. Fırında arada sırada pişip pişmediği kontrol edilir. Tam olarak pişince çıkarılır ve kabukları soyulur. Kabukları soyulduktan sonra küçük küçük doğranır ve derin bir kaba alınır. Bir adet kuru soğan soyulur, yıkanır ve küçük küçük doğranıp içine eklenir. Sarımsaklar ezilir ve içine eklenir. Damak tadınıza göre tuzunu da ekleyip tüm malzemeleri karıştırarak servis tabağına alabilirsiniz. Çok lezzetli bir meze hazır.

Afiyet olsun.

Karnabahar ayıklanır ve yıkanır, çok küçük olmayacak şekilde parçalanır. Ayıklanan karnabahar bir tencereye konur ve üzerine su eklenir, haşlamaya bırakılır. Çok haşlanmamalı, diri kalmalıdır. İstenilen kıvama gelince suyu süzülür ve soğumaya bırakılır. Bu esnada kızartmak için sosu hazırlanır. Derin bir kaseye bir adet maden suyu, bir su bardağı un, iki yumurta, tuz ve karabiber konularak çırpıcı yardımıyla iyice çırpılır ve hiç topak kalmamasına dikkat edilir. Kızartma tavasına bir su bardağı kadar sıvı yağ konur ve yağ kızarınca soğuyan karnabaharlar hazırlanan sosa bulanıp kızgın yağa bırakılır ve nar gibi kızartılır. Tüm karnabahar bu şekilde kızartılınca servis tabağına alınır ve biraz soğuması beklenir. Karnabaharlar soğurken bir kaseye yoğurt konur ve üzerine üç diş sarımsak doğranır, biraz tuz eklenip iyice karıştırılır. Soğuyan karnabaharların üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir ve servis edilir.

Bu mezenin yapımı için taze, yerli ve ince fasulyeler tercih edilmelidir. Fasulyeler ayıklanır, yemeklik olarak doğranır ve yıkanıp bir tencereye alınır. Üzerine kaynar su eklenip yirmi dakika kadar haşlanır; fasulye sert ise daha fazla haşlamak gerekebilir. Bu nedenle pişip pişmediğini anlamak için tadına bakın ve o şekilde altını kapatın. Fasulye piştikten sonra soğuk suya tutulur ve süzülüp derin bir kaba alınır, soğuması için serin bir yere konur. Başka bir kaseye yoğurt, mayonez, tuz ve karabiber alınır ve karıştırılır. Üzerine sarımsak ezilerek ilave edilir ve iyice karıştırılır. Fasulye soğuyunca sunum yapılacak tabağa alınır ve üzerine bu yoğurtlu karışım dökülür. Daha sonra bir adet kuru soğan iki yemek kaşığı zeytinyağı ile kavrulur ve üzerine bir tatlı kaşığı salça eklenerek iyice kavrulur, salçalı bir sos elde edilir. Bu sos yoğurtlu karışımın üzerine gezdirilir ve servis edilir.

Afiyet olsun.

Soğuk mezeler, özellikle sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir alternatif sunar. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu mezeler, aynı zamanda düşük kalorili olmaları nedeniyle diyet yapanlar için de ideal bir seçimdir. Ayrıca, meze tariflerinde kullanılan malzemelerin taze ve kaliteli olmasına özen göstermek, mezelerin lezzetini artıracaktır.