Soğuk Meze TarifleriSoğuk meze tarifleri, Doğu Akdeniz mutfağının önemli bir parçasıdır. Çoğunlukla soğuk olarak servis edilir ve asıl yemek öncesi aperitif olarak tüketilir. Mezeler, farklı türlerde olabilir; peynir, salam, yoğurt gibi malzemelerle hazırlananlar veya çeşitli sebzelerden (barbunya, semizotu, patlıcan, biber vb.) ya da deniz mahsullerinden (kalamar, karides vb.) yapılan çeşitleri mevcuttur. Mezeler, karın doyurmaktan ziyade iştah açıcı özelliktedir. Bu nedenle, yemekte küçük porsiyonlarda ve farklı birçok tür yer alır. İşte bazı meze tarifleri: Bulgur Köftesi TarifiMalzemeler
Nasıl Yapılır?Bulguru derin bir kaba alıp üzerine kaynar suyu dökün ve kapağını kapatıp yumuşayana kadar bekletin. Soğanı rendeleyin ve sarımsakları ezin. Bulgur yumuşayınca rendelenmiş soğan, un, tuz, sarımsak, nane ve yumurta akını ekleyip güzelce yoğurun. Köfte harcından küçük parçalar koparıp yuvarlak küçük köfteler yapın. Derin bir tencereye su doldurup tuz ekleyerek kaynatın. Hazırladığınız köfteleri kaynamış suda haşlayın. Köfteleri kevgirle çıkarıp servis tabağına alın. Margarini tavada eritip pul biberi ekleyin, kızarınca ateşten alın. Köftelerin üzerine yoğurt koyduktan sonra, biberli eritilmiş yağı da yoğurdun üzerine dökün. Babagannuş TarifiMalzemeler
Nasıl Yapılır?Patlıcan ve biberleri arzuya göre fırında ya da ocağın üzerinde közleyin. Kabuklarını soyup bıçakla incecik doğrayın. Soğanı küp küp doğrayıp sıvı yağda kavurun. Kavrulmuş soğanı, közlenmiş patlıcan ve biberle aynı kaba koyun. Tahin, kimyon ve tuz ekleyin. Başka bir kapta sarımsaklı yoğurt hazırlayıp limon suyunu ekleyin. Yoğurdu, patlıcanlı karışıma ekleyip karıştırın. Yoğurtlu Havuçlu Kereviz TarifiMalzemeler
Nasıl Yapılır?Öncelikle yoğurt, sarımsak, mayonez ve zeytinyağını karıştırın. Havuçları rendeleyip karışıma ekleyin. Kararmaması için kerevizleri hızlıca soyup hemen rendeleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Son olarak, rondodan geçirdiğiniz cevizleri ekleyin ve portakal dilimleriyle süsleyin. |
.jpg "Meze Fiyatları Nelerdir?")
Bulgur köftesi yaparken köftelerin suda haşlanma süresi ne kadar olmalı? Kıvamını nasıl anlarım?
Cevap yazBulgur Köftesi Haşlama Süresi
Bulgur köftesi yaparken köftelerin suda haşlanma süresi genellikle 10-15 dakika arasında değişir. Ancak bu süre, köftelerin büyüklüğüne ve iç harcın yoğunluğuna bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Köftelerin yüzeye çıkması, pişme süresinin tamamlandığını gösteren iyi bir işarettir.
Kıvamı Anlama Yöntemleri
Köftelerin kıvamını anlamak için birkaç yöntem vardır. Öncelikle, köfteleri haşlama işlemine başlamadan önce hamurunuzu iyice yoğurmalısınız. Eğer hamur elinize yapışmıyorsa ve şekil alabiliyorsa, kıvamı doğru demektir. Haşlanmış köfteleri kontrol etmek için bir tanesini alıp soğumasını bekleyin, ardından dilimleyin. İç kısmının pişmiş ve homojen bir yapıda olması gerekir. Ayrıca, haşlanma sırasında köftelerin fazla dağılmaması da iyi bir kıvamda olduğunu gösterir.