Kabaklı meze, yaz aylarında sofralarınızdan eksik etmemeniz gereken lezzetli ve hafif bir mezedir. Lif oranı yüksek olan kabak, bağırsakların çalışmasında etkili rol oynar ve besin değerleriyle dengeli beslenmeye destek olur. Kabak çeşitli pişirme şekilleriyle kullanılabilir ve sevdiğiniz bir tarifi mutlaka vardır. Kabak gerek yemek olarak, gerekse salata ve meze olarak, hatta börek ve mücver gibi farklı şekillerde hazırlanabilir. Dolması ve kızartması bile yapılabilir, bu yüzden mevsiminde kabağı her türlü pişirme şekliyle değerlendirmek önemlidir.

Öncelikle yıkanmış kabakların kabuklarını soyun ve rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Teflon bir tavaya sızma zeytinyağını koyun ve ocakta kızdırmaya başlayın. İnce yemeklik doğradığınız kuru soğanı yağda sotelemeye başlayın. Kabakları rendeledikten sonra fazla bekletmeden tavanın içine atın. Kabakların sulanmaması için hızlı hareket etmek önemlidir. Soğanlarla birlikte kabakları kavurmaya devam edin. Pişmesine yakın içine tuz, karabiber ve nane ekleyin. Karışımı ılınması için ocaktan alabilirsiniz, çünkü yoğurtla meze hazırlayacağımız için kabağın sıcak olmaması gerekiyor.

Bu arada bir kâsede süzme yoğurdu biraz tuz ve dövülmüş sarımsaklarla birlikte karıştırın. İçine dövülmüş iç cevizleri ekleyin. Biraz da yoğurdun içine nane karıştırabilirsiniz. Tavadaki kabaklı karışım ılındıysa yoğurtla birleştirebilirsiniz. Bu karışımı güzel bir servis tabağına alarak üzerine biraz zeytinyağı gezdirebilir ve nane yapraklarıyla süsleme yapabilirsiniz. Kabaklı meze, ikram edilmek üzere artık masadaki yerini alabilir.

Kabaklı mezenizi daha da zenginleştirmek isterseniz, içerisine havuç rendeleyebilir veya kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca biraz limon suyu eklemek, mezeye hoş bir asidik tat katacaktır. Kabaklı meze, ızgara et ve balık yemeklerinin yanında harika bir tamamlayıcıdır. Farklı baharatlar kullanarak tarifinizi özelleştirebilir ve damak zevkinize uygun hale getirebilirsiniz.