Melican meze tarifi ve malzemeleri

Melican meze, Türk mutfağının zengin çeşitliliği içerisinde yer alan, özellikle Akdeniz bölgesine özgü bir lezzettir. Genellikle zeytinyağı, sebzeler ve baharatlarla hazırlanan bu meze, soğuk servis edilerek sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alır. Melican meze, hem sağlıklı beslenme açısından hem de damak tadı açısından oldukça tercih edilen bir seçenektir.

Melican meze tarifinde kullanılan malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 2 adet patlıcan
• 1 adet büyük boy soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• Yeterince tuz
• Yeterince karabiber
• Yeterince kırmızı pul biber
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Melican mezenin hazırlanışı oldukça pratik ve hızlıdır. İşte adım adım hazırlık süreci:

• Öncelikle patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulur ve küp küp doğranır.
• Doğranan patlıcanlar tuzlu suda 15-20 dakika bekletilir. Bu işlem, patlıcanların acılığını alırken, aynı zamanda daha az yağ emmesini sağlar.
• Bir tencerede zeytinyağı ısıtılır ve doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşene kadar kavrulur.
• Sarımsaklar ince ince doğranarak eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
• Ardından doğranmış domatesler eklenir ve domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
• Son olarak, süzülen patlıcanlar eklenir ve tüm malzemeler iyice karıştırılarak tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırılır.
• Patlıcanlar yumuşayana kadar pişirilir. Piştikten sonra nar ekşisi eklenir ve karıştırılır.
• Hazırlanan meze ocaktan alındıktan sonra soğumaya bırakılır ve servis öncesinde isteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz eklenir.

Melican meze, genellikle soğuk olarak servis edilir ve yanında çeşitli ekmek çeşitleri, pita ekmeği veya mısır tortilla ile sunulabilir. Dilerseniz, yanında yoğurtla da servis ederek lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca, mezenin yanında beyaz peynir, zeytin ve turşu gibi atıştırmalıklar da sunulabilir.

100 gram Melican meze için tahmini besin değerleri şu şekildedir:

• Kalori: 120 kcal
• Protein: 2.5 g
• Yağ: 9 g
• Karbonhidrat: 10 g
• Fiber: 3 g
• Sodyum: 150 mg
• Potasyum: 350 mg

Melican meze, vegan ve vejetaryen beslenme tarzlarına uygun bir seçenek olmasıyla dikkat çeker. Ayrıca, zeytinyağı içeriği sayesinde kalp dostu bir meze olarak da ön plana çıkar. Sağlıklı yaşamaya özen gösteren bireyler için ideal bir atıştırmalık olan Melican meze, aynı zamanda çeşitli vitamin ve mineraller bakımından zengindir. Melican meze, özellikle yaz aylarında, hafif ve ferahlatıcı bir seçenek olarak tercih edilirken, kış aylarında da sıcak yemeklerin yanında tüketilebilir. Türk mutfağının misafirperverliğinin bir örneği olarak, zengin içeriği ve lezzeti ile sofralarda yer almayı hak eden bir mezedir.