Közlenmiş Biber Patlıcan Mezesi Tarifi ve Malzemeleri

Közlenmiş biber patlıcan mezesi, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Taze sebzelerin közlenmesiyle hazırlanan bu meze, hem sağlıklı hem de doyurucu bir atıştırmalık seçeneği sunar. Özellikle yaz aylarında taze sebzelerle, soğuk servis edilmesi önerilir.

11 Kasım 2024
Közlenmiş biber ve patlıcan mezesi, Türk mutfağının sevilen ve iştah açıcı lezzetlerinden biridir. Genellikle meze olarak sunulan bu tarif, özellikle yaz aylarında taze sebzelerin bol bulunduğu dönemlerde tercih edilmektedir. Közleme işlemi, sebzelerin doğal tatlarını yoğunlaştırarak, lezzetlerini artırmaktadır.

Malzemeler


  • 2 adet büyük boy patlıcan
  • 4-5 adet kırmızı biber (isteğe bağlı olarak yeşil biber de kullanılabilir)
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı
  • Tuz (damak zevkine göre)
  • Karabiber (isteğe bağlı)
  • Yarım limon suyu
  • Taze nane veya maydanoz (süsleme için)

Hazırlık Aşaması


Közlenmiş biber patlıcan mezesi hazırlamak için aşağıdaki adımlar izlenmelidir:
  • Patlıcanlar ve biberler iyice yıkanır ve kurulanır.
  • Fırın ya da ızgara kullanarak, sebzelerin dış yüzeyleri tamamen közlenmelidir. Eğer ocakta közlemek isteniyorsa, sebzelerin doğrudan ateşin üzerine yerleştirilmesi gerekmektedir.
  • Közleme işlemi tamamlandığında, sebzelerin kabukları hafifçe yanmalı ve iç kısımları yumuşamalıdır.
  • Közlenmiş sebzeler bir kap içerisine alınarak, üzeri kapatılır ve bu şekilde birkaç dakika bekletilir. Bu işlem, sebzelerin buharında daha fazla yumuşamasını sağlar.
  • Kabukları soyulan sebzeler, bir kesme tahtası üzerinde doğranır. Doğranan sebzeler, bir karıştırma kabına alınır.
  • Sarımsaklar ezilerek veya ince doğranarak sebzelerin üzerine eklenir.
  • Zeytinyağı, tuz, karabiber ve limon suyu ilave edilerek tüm malzemeler iyice karıştırılır.
  • Meze, servis tabağına alınarak taze nane veya maydanoz ile süslenir.

Servis Önerileri


Közlenmiş biber patlıcan mezesi, genellikle yanında taze ekmek ile servis edilmektedir. Ayrıca, çeşitli mezelerle birlikte sofra zenginliği sağlamak amacıyla sunulabilir. Özellikle rakı sofralarında tercih edilen bir meze olarak, soğuk tüketilmesi önerilmektedir.

Besin Değerleri

Közlenmiş biber patlıcan mezesi, sağlıklı bir atıştırmalık olmasının yanı sıra çeşitli besin değerleri de içermektedir:
  • Kalori: 100 g için yaklaşık 80-100 kcal
  • Karbonhidrat: 10 g
  • Protein: 2 g
  • Yağ: 5 g
  • Fiber: 4 g
  • Vitamin A: %25 DV
  • Vitamin C: %30 DV
  • Kalsiyum: %2 DV
  • Demir: %4 DV

Ekstra Bilgiler

Közlenmiş biber patlıcan mezesi, hem vejetaryen hem de vegan beslenme biçimlerine uygun bir seçenektir. Bunun yanı sıra, mezeye isteğe bağlı olarak çeşitli baharatlar eklenerek tat profili zenginleştirilebilir. Özellikle kimyon, pul biber veya sumak eklenmesi, mezeye farklı bir lezzet katacaktır. Bu tarif, hem pratik hem de lezzetli bir seçenek sunarak, misafirlerinizi etkilemenizi sağlayacaktır. Közlenmiş biber ve patlıcanın birleşimi, özellikle yaz aylarında taze sebzelerin kullanıldığı sofralar için ideal bir tercih olmaktadır.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap
şifre
Sizden Gelen Sorular / Yorumlar
soru
Safiyullah 14 Ekim 2024 Pazartesi

Közlenmiş biber patlıcan mezesi tarifini okuduktan sonra, bu lezzeti evde denemek için sabırsızlanıyorum! Közleme işlemi sebzelerin doğal tatlarını nasıl yoğunlaştırıyormuş, gerçekten merak ediyorum. Patlıcan ve biberin birlikte kullanılması bence harika bir fikir. Özellikle yaz aylarında taze sebzelerle yapılan mezelerin keyfi bir başka oluyor. Sarımsak ve zeytinyağı ile birleşince ortaya çıkan lezzet beni gerçekten etkiliyor. Sizin de bahsettiğiniz gibi, bu mezenin yanında taze ekmekle servis edilmesi harika bir fikir. Peki, sizce hangi baharatlarla bu tarife farklı bir tat katabilirim?

Cevap yaz
1. Cevap
cevap
Admin

Safiyullah,

Közleme İşleminin Önemi
Közleme işlemi, sebzelerin doğal tatlarını yoğunlaştırdığı gibi, onlara dumanlı ve derin bir aroma kazandırır. Bu, özellikle yaz aylarında taze sebzeleri kullanarak hazırlanan mezelerde büyük bir avantajdır.

Patlıcan ve Biberin Uyumu
Patlıcan ve biberin birlikte kullanılması gerçekten de harika bir fikir. İkisi de közlenince yumuşar ve lezzetleri birbirine karışarak muhteşem bir tat oluşturur.

Sarısak ve Zeytinyağı ile Kombinasyon
Sarısak ve zeytinyağı ile birlikte kullanılması, bu mezenin lezzetini katbekat artırır. Zeytinyağı, sebzelerin dokusunu yumuşatırken, sarımsak da güçlü bir tat profili ekler.

Baharat Seçenekleri
Bu tarife farklı bir tat katmak için birkaç baharat önerim var:
- Kimyon: Közlenmiş sebzelerle mükemmel uyum sağlar.
- Pul biber: Hafif bir acılık ve renk katmak için ideal.
- Kekik: Özellikle yaz aylarında taze sebzelerle yapılan mezelerde harika bir aroma sunar.
- Nane: Taze nane yaprakları, serinletici bir tat katarak oldukça farklı bir lezzet deneyimi sunabilir.

Denemenizi sabırsızlıkla bekliyorum, umarım harika bir sonuç elde edersiniz!

Çok Okunanlar
Atom Meze Tarifi ve Malzemeleri
Atom Meze Tarifi ve Malzemeleri
Haber Bülteni
Popüler İçerik
Meze Tarifleri Portakal Ağacı
Meze Tarifleri Portakal Ağacı
Meze Tarifleri ve Malzemeleri
Meze Tarifleri ve Malzemeleri
Süzme Yoğurtlu Mezeler Tarifi ve Malzemeleri
Süzme Yoğurtlu Mezeler Tarifi ve Malzemeleri
Domates Mezesi Tarifi ve Malzemeleri
Domates Mezesi Tarifi ve Malzemeleri
Meze Nedir? Tarifi ve Malzemeleri
Meze Nedir? Tarifi ve Malzemeleri
Güncel
Tavuklu Mezeler Tarifi ve Malzemeleri
Tavuklu Mezeler Tarifi ve Malzemeleri
Güncel
Meze Tarifleri Haydari
Meze Tarifleri Haydari
Güncel
Sıcak Meze Tarifleri ve Malzemeleri
Sıcak Meze Tarifleri ve Malzemeleri
Meze Fiyatları Nelerdir?
Meze Fiyatları Nelerdir?
Meze Tarifi ve Malzemeleri
Meze Tarifi ve Malzemeleri
Kırmızı Lahana Mezesi Tarifi ve Malzemeleri
Kırmızı Lahana Mezesi Tarifi ve Malzemeleri
Acılı Ezme Tarifi ve Malzemeleri
Acılı Ezme Tarifi ve Malzemeleri
Haydari Meze Tarifi ve Malzemeleri
Haydari Meze Tarifi ve Malzemeleri
Hatay Mezeleri Tarifi ve Malzemeleri
Hatay Mezeleri Tarifi ve Malzemeleri