Köz biberli patlıcanlı meze tarifi ve malzemeleri

Köz biberli patlıcanlı meze, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel mezelerinden biridir. Özellikle zeytinyağlı mezeler arasında yer alarak, aperatif olarak sunulmaktadır. Bu meze, hem lezzetiyle hem de sağlıklı içeriğiyle ön plana çıkmaktadır. Közlenmiş sebzelerin bir araya gelmesiyle hazırlanan bu tarif, misafirleriniz için harika bir alternatif sunar.

Aşağıda köz biberli patlıcanlı meze için gerekli olan malzemeler listelenmiştir:

• 2 adet orta boy patlıcan
• 3-4 adet köz biber (kırmızı veya yeşil)
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1/2 limon suyu
• Maydanoz (süsleme için)

Köz biberli patlıcanlı meze hazırlamak için ilk olarak patlıcanları közlemek gerekmektedir. Közleme işlemi, patlıcanların lezzetini artıracak ve hafif bir duman aroması katacaktır. Patlıcanları közlemek için şu adımları takip edebilirsiniz:

• Patlıcanları yıkayıp, sap kısımlarını kesmeden közleme için uygun bir alana yerleştirin.
• Patlıcanların her tarafını eşit şekilde közlemek için bir mangal veya ocak üzerinde döndürerek pişirin.
• Patlıcanlar yumuşadıktan sonra, kabuklarını soyun ve bir kenara alın.

Köz biberler de aynı şekilde hazırlanmalı. Biberleri közlemek için:

• Biberleri yıkayıp, sap kısımlarını kesin.
• Izgarada veya ocakta közleyin. Biberlerin kabukları yanmaya başlayınca, dış kısımları kararmalıdır.
• Közlenmiş biberlerin kabuklarını soyup, iç kısımlarını doğrayın.

Patlıcan ve biberlerin yanı sıra soğan ve sarımsak da hazırlanmalıdır:

• Soğanı ince ince doğrayın.
• Sarımsakları da ezerek veya ince doğrayarak hazırlayın.

Bütün malzemeleri bir araya getirerek meze hazırlığına geçebilirsiniz:

• Közlenmiş patlıcanları bir kasede iyice ezin.
• Doğranmış köz biberleri, soğan ve sarımsakları ekleyin.
• Zeytinyağını ve limon suyunu ekleyerek karıştırın.
• Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip, karıştırarak tatlandırın.

Köz biberli patlıcanlı mezenizi servis ederken, üzerine taze maydanoz serpebilir ve yanında cips, pita ekmeği veya sebzelerle sunabilirsiniz. Ayrıca, soğuk bir meze olarak, önceden buzdolabında dinlendirildiğinde lezzeti daha da artacaktır.

Köz biberli patlıcanlı mezenin 100 gramındaki ortalama besin değerleri aşağıda yer almaktadır:

• Kalori: 80 kcal
• Karbonhidrat: 10 g
• Protein: 2 g
• Yağ: 4 g
• Fiber: 3 g
• Sodyum: 150 mg

Köz biberli patlıcanlı meze, sebze tüketimini artırmak isteyenler için harika bir alternatiftir. Ayrıca, vejetaryen ve vegan diyetlerine de uygündür. İçeriğindeki sebzeler, vitamin ve mineral bakımından zengindir. Özellikle A ve C vitaminleri açısından önemli bir kaynaktır. Zeytinyağı, sağlıklı yağlar arasında yer alırken, antioksidanlar açısından da zengin bir bileşendir. Kısacası, köz biberli patlıcanlı meze, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek olarak sofralarınızı süsleyecektir. Misafirlerinize sunabileceğiniz bu meze, Türk mutfağının zenginliğini yansıtan bir örnektir.